Le métier de sommelier consiste à gérer la cave d’un restaurant et à servir les vins et autres spiritueux aux clients. Le sommelier élabore la carte des vins en fonction des mets proposés par le restaurant, des viticulteurs avec lesquels il est en contact et du budget qui lui est alloué. Une partie du temps, le sommelier se déplace pour dénicher les meilleurs vins et réapprovisionner la cave. L’autre partie du temps, le sommelier est en lien avec les clients. En fonction des choix des clients, de leurs goûts et de leur budget, il conseille les clients pour leur proposer les meilleurs accords mets-vins. Une fois le vin choisi, le sommelier s’occupe également du service : il apporte la bouteille, l’ouvre, fait décanter le vin, le fait goûter au client, sert chacun au verre et leur fait remarquer les spécificités du cépage choisi.
Quelles formations permettent de devenir sommelier ?
Les formations qui permettent de devenir sommelier sont un CAP restauration ou commercialisation et services en hôtel-café-restaurant ou un bac pro commercialisation et services en restauration. En complément, pour se spécialiser dans le métier de sommelier, on choisira un brevet professionnel Sommelier ou une mention complémentaire sommellerie.
Quelles sont les qualités d’un bon sommelier ?
Les qualités d’un bon sommelier sont :
Quelle est la différence entre un sommelier et un œnologue ?
Les différences entre un sommelier et un œnologue sont leur rôles et leur lieu d’exercice principalement. Le sommelier est un professionnel de la restauration, tandis que l’œnologue travaille avec les viticulteurs pour les conseiller dans la production du vin et analyser leur production. Toutefois, ces deux professions sont complémentaires et ce sont là deux spécialistes du vin.
Quel est le salaire moyen d’un sommelier ?
Le salaire moyen d’un sommelier est proche du SMIC en début de carrière et peut atteindre autour de 3500 € bruts par mois avec plus d’expérience.
Parmi les sommeliers, certains ont une spécialisation bien particulière : il s’agit des sommeliers d’eau, experts en eau minérale !
En 2018, les femmes représentaient environ 20% des sommeliers en activité en France.
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