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Quelles sont les missions du sommelier

L’essentiel à savoir sur le métier de sommelier

Le métier de sommelier consiste à gérer la cave d’un restaurant et à servir les vins et autres spiritueux aux clients. Le sommelier élabore la carte des vins en fonction des mets proposés par le restaurant, des viticulteurs avec lesquels il est en contact et du budget qui lui est alloué. Une partie du temps, le sommelier se déplace pour dénicher les meilleurs vins et réapprovisionner la cave. L’autre partie du temps, le sommelier est en lien avec les clients. En fonction des choix des clients, de leurs goûts et de leur budget, il conseille les clients pour leur proposer les meilleurs accords mets-vins. Une fois le vin choisi, le sommelier s’occupe également du service : il apporte la bouteille, l’ouvre, fait décanter le vin, le fait goûter au client, sert chacun au verre et leur fait remarquer les spécificités du cépage choisi.

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Les questions fréquentes sur le métier de sommelier

Quelles formations permettent de devenir sommelier ?

Les formations qui permettent de devenir sommelier sont un CAP restauration ou commercialisation et services en hôtel-café-restaurant ou un bac pro commercialisation et services en restauration. En complément, pour se spécialiser dans le métier de sommelier, on choisira un brevet professionnel Sommelier ou une mention complémentaire sommellerie.

Quelles sont les qualités d’un bon sommelier ?

Les qualités d’un bon sommelier sont :

  • un palais et un nez fins pour reconnaître les vins, les arômes, les odeurs et savoir avec quel met tel vin pourrait se marier
  • d’excellentes connaissances en œnologie et une bonne mémoire pour connaître sur le bout des doigts les propositions qu’il peut faire à la clientèle
  • des talents de négociateurs pour obtenir les meilleurs prix auprès des vignerons
  • un sens du relationnel pour interagir avec les clients et les conseiller
  • une présentation et un langage irréprochables
  • la maîtrise de l’anglais si la clientèle est étrangère
  • une bonne résistance physique et un certain dynamisme

Quelle est la différence entre un sommelier et un œnologue ?

Les différences entre un sommelier et un œnologue sont leur rôles et leur lieu d’exercice principalement. Le sommelier est un professionnel de la restauration, tandis que l’œnologue travaille avec les viticulteurs pour les conseiller dans la production du vin et analyser leur production. Toutefois, ces deux professions sont complémentaires et ce sont là deux spécialistes du vin.

Quel est le salaire moyen d’un sommelier ?

Le salaire moyen d’un sommelier est proche du SMIC en début de carrière et peut atteindre autour de 3500 € bruts par mois avec plus d’expérience.

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Quels sont les faits insolites autour du métier de sommelier ?

Un fait insolite du métier de sommelier

Parmi les sommeliers, certains ont une spécialisation bien particulière : il s’agit des sommeliers d’eau, experts en eau minérale !

La représentation de la parité dans le métier de sommelier

En 2018, les femmes représentaient environ 20% des sommeliers en activité en France.

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